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Barbacoa: una versión extranjera de la barbacoa, muy similar en propósito. Muchos los consideran idénticos, pero tienen algunas diferencias. La barbacoa es mucho más funcional que la barbacoa, por lo que muchos residentes de verano y propietarios de casas de campo quieren este diseño. Horno de barbacoa: una herramienta conveniente en la preparación de carne, verduras, guarniciones y otros alimentos calientes..
Pero el costo de tales estufas de barbacoa es extremadamente alto. Este es un costo injustificado, porque hacer un diseño de este tipo es bastante simple. Todo lo que necesitas es un poco de deseo y una buena instrucción..
Características y tipos de barbacoa ↑
Una barbacoa simultáneamente significa dos cosas: el método de cocción y la herramienta que se utiliza en él. Sobre esta base, es importante tener en cuenta un matiz: existen diferencias entre la barbacoa y la barbacoa. Muchos los consideran uno y el mismo, pero un cocinero experimentado sabe que la carne que se cocina con ellos tiene un sabor diferente. Entonces cuál es la diferencia?
Cocinar a la parrilla incluye la cocción habitual de carne al calor del carbón. La carne se encuentra en la parte superior de toda la estructura, lo que permite llevarla de manera uniforme y gradual a la cocción. La barbacoa usa el mismo principio, pero en ella la carne se encuentra justo debajo de los lados. Unos 15 cm separan el borde y la rejilla de cocción. Este enfoque le permite retrasar el humo proveniente de las brasas, un poco de carne ahumada. En la parrilla, el viento elimina inmediatamente el humo, sin dejar tal efecto.
Sin embargo, incluso una barbacoa tiene sus propias vistas. Hay dos variedades de este producto:
- Horno de barbacoa estacionario
- Barbacoa portátil
El segundo tipo es el tipo más común de barbacoa. Se puede ver con mayor frecuencia en películas y en la foto, porque este tipo se usa con mayor frecuencia en Estados Unidos, el lugar de nacimiento de la barbacoa. Un rasgo característico de estos productos es una forma cilíndrica y una tapa que le permite cubrir la carne en cualquier momento. Aunque esta opción es voluminosa, su peso es relativamente pequeño. Por lo tanto, se puede mover libremente por el sitio.
El horno de barbacoa estacionario se está volviendo más común. Esta es una mezcla de una barbacoa ordinaria y un horno abierto, que permite preparar comidas al aire libre. Es posible que esta opción no tenga lados altos, ya que está protegida de manera confiable del viento por sus paredes. El tipo estacionario es confiable y duradero, aunque ocupa más espacio. La mayoría de las veces están hechas de ladrillos y partes metálicas, pero a veces hay estufas hechas completamente de metal..
Bricolaje barbacoa de ladrillo ↑
La barbacoa de ladrillo es la más fácil de construir. Aunque la construcción tiene algunos matices, es posible fabricar dicha estructura incluso sin experiencia en la construcción. Guiado por los dibujos y el plan de trabajo, puede crear un diseño excelente y confiable a su gusto..
Si hablamos de la versión universal y común de tal horno, entonces usamos a menudo este esquema:
Este es un diseño simple de barbacoa angular, que incluye un lugar para trabajar y cocinar, un receso para leña o carbón, y se calculan todos los tamaños. Es importante considerar la estufa en sí, porque en una barbacoa es importante calcular la distancia del carbón a la carne..
Como material para tal horno, es necesario tomar dos tipos de ladrillos: de revestimiento y refractario. El segundo tipo es necesario para la construcción de secciones directamente expuestas a altas temperaturas, y el revestimiento se utiliza para elementos externos..
Después de elegir un esquema y seleccionar materiales, comienza el proceso de construcción. Consta de varias etapas:
- Edificio de la fundación
La base es un elemento importante en la construcción del horno. Debe soportar el gran peso de los ladrillos, porque el diseño saldrá bastante pesado. Es necesario calcular todos los matices y crear una base sólida..
- Construyendo un pedestal
Pedestal: la base del horno. Debe tener en cuenta la distribución del peso de la barbacoa y crear la base para sus segmentos adicionales. Su altura es de unos 60 cm, pero aquí vale la pena considerar el crecimiento de los propietarios. No haga la base demasiado alta, ya que esto afectará la estabilidad de la estructura..
- Creación de caja de fuego
La cámara de combustión es el departamento donde se cocina y enciende la barbacoa. Su ancho no supera los 6 ladrillos, la profundidad no es más de tres. En esta sección, es necesario tener en cuenta la fiabilidad de la estructura, reforzándola con una fila adicional de ladrillos y refuerzo. Es importante hacer una excavación suficientemente profunda para las brasas para que la carne no se queme.
- Construcción de la chimenea
La chimenea es el elemento final del horno de barbacoa. Es importante calcular la carga y hacer que la estructura sea confiable. La chimenea está construida con ladrillos de arcilla refractaria y mortero de arcilla..
Después de la construcción, la chimenea termina con pequeñas columnas de ladrillo. Se instala una losa de concreto sobre ellos, evitando que entre agua y asegurando la estabilidad de la estructura..
Después de eso, se llevan a cabo acabados decorativos de barbacoa y toques finales, como la instalación de rejillas, válvulas de compuerta y otros elementos. Como resultado, el diseño está listo para la prueba y el primer asado de carne..
Barbacoa del barril ↑
La barbacoa, vendida en tiendas, en su diseño se parece mucho a un barril. Entonces, ¿por qué no hacer su propio diseño sobre la misma base? Hacer una herramienta conveniente para cocinar carne de un barril es muy simple, solo necesitas deseo y tiempo.
Para el trabajo necesitarás:
- Barril
- Soldadura
- Sierra para metales
- Lijadora
- Perforar
- Fleje de acero
Antes de comenzar a trabajar, asegúrese de que el barril esté vacío. A menudo se utilizan para diversos productos químicos o combustibles, que pueden ser dañinos durante el trabajo. Después de eso, comienza la decoración..
La primera etapa del trabajo es la limpieza de barriles. A menudo están pintados con pintura no diseñada para cocinar. Emite humos nocivos cuando se calienta, por lo que debe eliminarse.
La siguiente etapa es la creación de la chimenea. El orificio habitual del barril no es adecuado para esto, debe encontrar algo más significativo. La pequeña chimenea puede estar hecha de chapa de acero y soldadura..
El siguiente paso es el marcado. Para hacer esto, necesitará una cinta métrica y un rotulador. El marcado se aplica al área donde habrá un recorte en el futuro. Luego la pieza marcada se corta con una sierra.
Además, el barril se limpia completamente desde el interior, se eliminan todas las precipitaciones y restos de óxido. Después de eso, se mide el lugar para los sujetadores. Es necesario seleccionar los puntos donde en el futuro se unirán la tapa, las patas, los mangos y los elementos internos..
Después de todas las marcas, la cubierta está unida a las bisagras habituales..
Las manijas están soldadas en áreas premarcadas (laterales y en la tapa), las patas están instaladas. Para la fabricación de patas, cualquier opción como esquinas metálicas o tuberías es adecuada. Tubo soldado.
Luego está la instalación del marco interno para las rejillas. Se requieren cuatro barras para esto..
Después de eso, se perforan orificios de ventilación en la parte inferior de la barbacoa y a los lados. El diseño se complementa con elementos de confort como un gancho para la tapa y otros detalles. La coloración se lleva a cabo.
El resultado es una barbacoa conveniente para una casa de campo, conveniente para usar y no inferior a las opciones de la tienda.
Barbacoa de cilindro de gas ↑
Si hace una barbacoa con un cilindro de gas, puede lograr resultados aún mejores que con un barril. El cilindro se caracteriza por un grosor relativamente grande del metal, alta confiabilidad y resistencia a la temperatura. No se deforma después de un uso prolongado, y un cuidado simple le permitirá servir durante muchos años..
Para el trabajo necesitarás:
- Amoladora con disco de metal
- Ruleta
- Maquina de soldar
- Perforar
Además de elementos de fijación y elementos de fijación adicionales. Los pasos son muy similares al trabajo en barril..
El primer paso es la medición y corte de la tapa de la barbacoa. El sitio es cuidadosamente medido y cortado por un molinillo.
Después de esto, se crea un agujero para la chimenea (a menudo una válvula a través de la cual se libera gas). A continuación, la tapa de la futura barbacoa se coloca en bisagras mediante soldadura o pernos comunes. La decoración interior incluye la soldadura de sujetadores para la parrilla. Puede usar las mismas barras de refuerzo, o puede limitarse a pequeños pernos a lo largo de los bordes de las paredes..
Además, el fondo de la barbacoa se complementa con orificios de ventilación..
Después de esto, el producto terminado se complementa con una chimenea, lijada y pintada cuidadosamente. Los requisitos de pintura son los mismos: refractariedad, falta de humos tóxicos y durabilidad..
Cómo organizar una zona de barbacoa en el país ↑
Un matiz importante para cocinar barbacoa es el espacio circundante. Todo debe ser óptimo para que nada impida que el cocinero trabaje con carne. Para ello, se equipan zonas de barbacoa completas en las que se dispone de todo el equipo y las herramientas necesarias..
Antes de colocar una zona, es importante aclarar su ubicación. Aquí vale la pena considerar:
- Distancia a casa y cocina
- La presencia de un camino a la zona.
- Tamaño del área de barbacoa
- Disponibilidad de un dosel
- Ubicación de la chimenea
- Disponibilidad de agua
Todos estos matices le permitirán crear el sitio óptimo, donde todo estará a mano. Ahora directamente al diseño de la zona. Se puede complementar con los siguientes elementos:
- Un lugar para almacenar leña o carbón.
- Un dosel o cenador pequeño
- Una mesa adicional para cocinar y colocar platos antes de servir
- Estantes para guardar platos y especias.
- Un lugar para almacenar herramientas de barbacoa (pinzas, brochetas, redes)
- Herramientas para trabajar con fuego (póker, pala, tachuela)
- Lavado
Dichos elementos son completamente opcionales y pueden parecer redundantes, pero facilitan enormemente la cocción..
En cuanto a los muebles, el rincón de la barbacoa se puede complementar con mesas y sillas de varios estilos. Productos forjados, muebles de mimbre, materiales modernos e incluso cerámica: esto se puede usar en la disposición de la esquina.
Es importante colocar los muebles a una distancia suficiente del lugar de cocción. Esto no solo protegerá a las personas de las quemaduras, sino que también permitirá que el cocinero se ocupe de sus asuntos..
Un matiz importante en la disposición de dicho sitio es la iluminación. Cocinar a menudo lleva mucho tiempo y las reuniones no terminan rápidamente. Por lo tanto, es importante considerar la iluminación correcta en la noche. Debe descartar las luces fluorescentes, porque aquí necesita un cálido resplandor amarillento, similar a un incendio. Las bombillas convencionales son adecuadas para esto. Se pueden complementar con luces oscuras..
Hacer una barbacoa por su cuenta y preparar una zona para ella es una tarea sencilla que todos enfrentarán. Y para una revisión más detallada, se recomienda ver este video, que proporciona instrucciones paso a paso para construir un horno de barbacoa de ladrillo:
